青岛南小坝生态园有限公司
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红烧肉可以说是一道红遍大江南北的本帮菜，其做法充分体现了本帮菜的“浓油赤酱”的特色。红烧肉的肉一定要是五花肉，有瘦又有肥，在经过卤煮后，其油脂全部融化掉，让口感肥而不腻。每次吃红烧肉时，配上一碗白米饭那是一个香，弄点卤汁浇饭一口肉一口饭，想想都流口水。红烧肉因地域的不同做法也是相当的多。这道菜有三点要注意，一是必须用冰糖有点黄色的，二是不能使用高压锅，三是要用绍兴酒去烹煮，这可是农家宴大厨告诉我的哦，这样做红烧肉才香！
