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农家宴

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农家宴

红烧肉可以说是一道红遍大江南北的本帮菜,其做法充分体现了本帮菜的“浓油赤酱”的特色。红烧肉的肉一定要是五花肉,有瘦又有肥,在经过卤煮后,其油脂全部融化掉,让口感肥而不腻。每次吃红烧肉时,配上一碗白米饭那是一个香,弄点卤汁浇饭一口肉一口饭,想想都流口水。红烧肉因地域的不同做法也是相当的多。这道菜有三点要注意,一是必须用冰糖有点黄色的,二是不能使用高压锅,三是要用绍兴酒去烹煮,这可是农家宴大厨告诉我的哦,这样做红烧肉才香!

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